Du suchst nach einem leckeren und gesunden Frühstück, das dich lange satt hält? Dann ist dieses Avocado Toast genau das Richtige für dich! Dieses vegane Rezept kombiniert die cremige Textur der Avocado mit frischen Tomaten und würzigen Champignons – eine perfekte Balance aus Nährstoffen und Geschmack.
Warum ist Avocado Toast so besonders?
Vielleicht geht es euch wie mir – früher konnte ich mit Avocados überhaupt nichts anfangen. Ich wusste einfach nie, wie ich sie richtig zubereiten sollte. Sei es im Salat oder auf dem Brot. Aber seitdem ich diese cremige Avocado-Creme entdeckt habe, hat sich meine Meinung total geändert. Sie ist nicht nur wunderbar cremig, sondern auch schön würzig – genau das, was ein richtig gutes Avocado Toast braucht!
Frühstück kommt bei mir leider oft zu kurz, vor allem an Wochenenden, wenn ich im Studio Rezepte shooten muss und der Magen lautstark knurrt. Im Zuge des Veganuarys möchte ich deshalb ein paar meiner liebsten gesunden und leckeren Frühstücksideen mit euch teilen – und dieses Avocado Toast ist definitiv eines davon!
Avocados sind nicht nur super lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben. Sie stecken voller gesunder Fette, Ballaststoffe und Vitamine, die dir langanhaltende Energie für den Tag geben. Zusammen mit den würzigen Champignons und den frischen Tomaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die dich den ganzen Vormittag über satt und zufrieden hält. Genau das, was man für einen gelungenen Start in den Tag braucht!
Vorteile der Zutaten im Avocado Toast:
Avocado: Reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie fördern die Herzgesundheit und sorgen für langanhaltende Energie.
Pflanzlicher Joghurt: Eine gute Quelle für probiotische Kulturen und perfekt für die Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden.
Champignons: Kalorienarm, aber reich an Antioxidantien, B-Vitaminen und Mineralien wie Selen. Sie unterstützen das Immunsystem.
Tomaten: Vollgepackt mit Vitamin C, Lycopin und Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können.
Brot: Eine ballaststoffreiche Grundlage, die je nach Wahl (z. B. Vollkorn) lange satt hält und wertvolle Kohlenhydrate liefert.
Warum du dieses Avocado Toast lieben wirst:
Schnell und einfach: In wenigen Minuten zubereitet – perfekt für hektische Morgen oder einen entspannten Brunch.
Nährstoffreich: Jede Zutat liefert wichtige Nährstoffe, die deinen Körper unterstützen und deine Gesundheit fördern.
Vielseitig: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen und mit deinen Lieblingszutaten ergänzen.
Lecker und sättigend: Die cremige Avocado kombiniert mit würzigen Champignons und frischen Tomaten sorgt für einen Geschmack, der dich begeistern wird.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich gerne wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #lateherbstkind zu taggen.
Rezept für veganes Avocado Toast:
Zutaten für 2 Personen:
Für die Avocadocreme:
1 reife Avocado
1 EL pflanzlicher Joghurt
Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Knoblauchpulver
Weitere Zutaten:
150 g Champignons
Frische Cherrytomaten
Brot deiner Wahl (z. B. Vollkorn, Sauerteig oder glutenfrei)
Zubereitung :
Die Avocadocreme vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den pflanzlichen Joghurt hinzugeben und gut vermengen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver abschmecken. Gut umrühren und beiseite stellen.
Champignons und Tomaten vorbereiten: Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten vierteln. Die Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Tomaten einfach in kleine Stücke schneiden.
Brot rösten: Das Brot deiner Wahl in Scheiben schneiden und in einem Toaster oder in einer Pfanne kurz rösten, bis es knusprig ist.
Anrichten: Auf die gerösteten Brotscheiben großzügig die Avocadocreme streichen. Die gebratenen Champignons und frischen Tomaten darauf verteilen. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder frischen Kräutern garnieren.
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Tipps und Tricks für das perfekte Avocado Toast:
Reife Avocado wählen: Achte darauf, dass die Avocado reif ist – sie sollte leicht eindrückbar sein, aber nicht zu weich. Eine reife Avocado lässt sich einfach zerdrücken und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Zitronensaft für Frische: Ein Spritzer Zitronensaft in der Avocado-Creme sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Avocado braun wird.
Vielseitige Toppings: Experimentiere mit zusätzlichen Toppings wie frischen Kräutern (z. B. Basilikum oder Koriander), Sprossen oder einem Hauch von Nährhefeflocken für ein extra umami Aroma.
Geschmack variieren: Wenn du es würziger magst, kannst du ein wenig scharfe Soße oder frische Chili in die Avocado-Creme rühren oder mehr Chiliflocken verwenden.
Toppings nach Belieben: Du kannst die gebratenen Champignons durch andere Gemüsearten wie Paprika, Zucchini oder Spinat ersetzen. Auch gebratene Süßkartoffelscheiben passen hervorragend.
Vegane Variante: Für eine vollständig vegane Variante achte darauf, pflanzlichen Joghurt zu verwenden und die Wahl des Brotes ebenfalls vegan zu gestalten.
Perfekt für Meal Prep: Bereite die Avocado-Creme im Voraus zu und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So kannst du den Toast schnell und einfach zubereiten, wann immer du Lust darauf hast.
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